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junio 28, 2009
El boom de la Sucralosa
Categoria: Matasanos
Tags: edulcorante , endulzante , Medicina , sucralosa ,
Autor
Luis Avila
Interno de Medicina aún. Edito en este blog, más por gusto que por otra cosa. Escribo de hartas cosas que se cruzan por mi cabeza, siempre dispuesto a comenzar otro proyecto. Leo harto, no tanto como me gustaría y hablo mucho, demasiado para lo que me gustaría. Si quiere conversar alguna idea, vayamos por una pizza, una cerveza y veamos que sale ;)
Nos ha llegado a nuestro mail (contacto@matasanos.org) este articulo, que creemos merece ser publicado, muchas gracias a Felipe Valencia por su e-mail.
El otro día en una de esas conversaciones de la vida un amigo me pregunta ¿Qué rayos es la sucralosa?, claro está que no exactamente con esas mismas palabras. Mi respuesta inmediata fue “un endulzante derivado del azúcar”, que es lo que la publicidad nos está metiendo por las orejas estos días de forma indiscriminada; por lo que decidí hacer un pequeño research acerca de este “nuevo” endulzante y lo comparto con ustedes.
Nuevo precisamente no es; la molécula se llama 1’,4,6’-triclorogalactosucrosa y su nombre comercial patentado es Splenda®. La patente data de 1976, ya hace 33 años; fecha en que Johnson & Jonhson la muestra entre la comunidad científica.
¿Qué es?
Es una molécula sintética de azúcar común (sacarosa) a la cual por un proceso de halogenación cambia tres de sus átomos de hidrogeno por cloro. Actualmente existen otros procesos en los cuales se crea sucralosa desde moléculas distintas a la sacarosa. Las formulaciones actuales se preparan con 1% sucralosa y el resto puede ser agua (para las formulaciones en gotas) o maltodextrina para las formulaciones en polvo o granuladas. La maltodextrina es un carbohidrato natural digerible que no genera daño.
¿Cuáles son sus propiedades?
La primera de ellas es que nuestro cuerpo la reconoce de tal forma que la sentimos cerca de 600 veces más dulce que la misma cantidad de sacarosa, por lo que hasta este punto significaría consumir tan solo 1/600 de las calorías del azúcar.
Su segunda característica es aún más interesante, ya que a diferencia de los otros edulcorantes como el aspartame o sacarina es muy estable a los cambios de temperatura y pH por lo que ha podido ser incorporado además de a productos fríos (como la Coca-Cola Splenda® en EE.UU) a la pastelería y repostería, lográndose productos dulces de muy buen sabor para aquellos que deben reducir los azucares.
La última característica y la mejor de todas es que es una molécula prácticamente inerte para el organismo. Por lo que en vez de consumir 1/600 de las calorías del azúcar, se consume nada. Esto debido a que la sacarasa, enzima que debe escindir a la sucarosa en fructosa y maltosa para su absorción, no puede actuar sobre esta molécula, y los transportadores de disacáridos no la reconocen como tal.
¿Qué dicen los detractores?
No todo puede ser tan bueno…o eso se dice al menos. Un estudio reciente muestra que la sucralosa produciría disminución de la flora bacteriana e inducción de sistemas microsomales de los enterocitos y hay reportes de que se podrían producir rash y reacciones alérgicas agudas a la molécula.
Sobre lo último, ninguno de los casos reportados alrededor del mundo ha logrado mostrar causalidad o reproductibilidad de la reacción a la molécula, por lo que hasta este momento no hay ningún caso confirmado de alergia a la molécula.
Acerca del estudio, tras una revisión de expertos se llegó al consenso de que la metodología del estudio carecía de la rigurosidad adecuada por lo que hasta este momento solo se describe como un dato anecdótico.
¿Y la literatura?
El último review, por publicar este año (y disponible online), titulado An overview of the safety of Sucralose, reúne toda la evidencia científica de las áreas de farmacocinética, exposición aguda, crónica, mutagénesis, ensayos clínicos y pruebas de toxicidad de posibles metabolitos desde el año 1981 hasta el 2008, concluyendo de que la sucralosa es una molécula segura y que puede ser consumida de por vida, incluyendo su consumo en niños y en subpoblaciones de riesgo. Además se ha encontrado que la sucralosa no interfiere en la pérdida de peso pero si contribuye al eliminar las calorías aportadas por el azúcar, por lo que representa una contribución en las dietas para bajar de peso.
Como último dato: la dosis máxima recomendada por la FDA es de 5 mg/kg, aunque el consumo promedio se describe en 1,2 mg/kg y la dosis máxima segura es de más de 500 mg/kg
Asi que a ponerle sucralosa no más…total no es azúcar!
Hay 34 comentarios en esta publicacion
Mich…buenisimo articulo…(Gracias Felipe!)
Ayuda a resolver muchisimas dudas…ojala sea tan sano como todos dicen q es…para poder recomendarla..
el otro problema tb esq es un poco mas cara q el Aspartame…falta nomas q baje de precio y seria casi el producto ideal…xD
see ya!
Excelente artículo!!
Yo no tengo mucha idea de estos endulzantes que reemplazan el azúcar…
Saludos.
sempre fiz dieta acompanhada pelos medicos e nao consigo perder pesso.Dizem que tenho o metabolismo muito lento ja nao sei o que fazer.
Podem me ajudar?
Interesante artículo, que bueno que quienes pasaN por aquí también hagan sus aportes. Sin embargo, una pequeña acotación/corrección: la sacarasa escinde a la sacarosa, la sucarosa no la conozco, quizás es una traducción errónea. De no ser así alguien me corrige. De todas maneras los monómeros de la sacarosa son glucosa y fructosa (una alfa-glucopiranosa y una beta-fructofuranosa más en específico), no fructosa y maltosa puesto que maltosa no es un monosacárido, sino un disacárido compuesto por 2 glucosas.
Recuerdo que en el colegio me lo enseñaron así y nunca lo olvidé:
GLU+GLU= MAL
GLU+FRUC= SAC
GLU+GAL LAC
Saludos.
Me lo enseñaron igual y jamás se me olvidó.
Grande Enrique Muñoz, mi profe de biología en el colegio xD.
Un grande, sin duda. Veo que también fuiste a la Academia. Saludos
CUIDADO CON EL ASPARTAMO !! ES MUY PELIGROSO !! INFÓRMENSE BIEN ANTES DE CONSUMIRLO, AL IGUAL QUE LA SUCRALOSA
http://www.todoschile.cl/content/view/487161/NUTRASWEET-o-Aspartamo-dulce-veneno.html
gracias por publicar este articulo es muy util para mi pues tengo un hijo q recietemente le detectaron diabetes y me informaron q debia consumir solo este endulsante
…bueno si lo investigadores dicen que no hace mal la sucralosa, quien me explica…por què? aun esta marcada con negrita la palabra SUCRALOSA(todos los ingredientes que hacen daño y producen càncer estan destacados asi en los envases)…por lo tanto… quien dice la verdad?
hace un tiempo, los medicos aconsejaban fumar bastante para tener una mejor salud….
..y como dice ximena(arriba), todos los ingredientes de algun producto que esten destacados en negrita, significa que son ingredientes potencialmente peligrosos, o que producen cancer u algun que otro efecto secundario dañino para la salud del ser humano…
….no entrare en detalle, pero todos los ingredientes que aparecen en negrita, se ha demostrado cientifcamente que produce daño al cuerpo humano, pero utilizan esos ingredientes porque para su fabricacion,venta y todo lo que respecta a dinero, hace que las empresas ganen dinero y que ahorren dinero con mayor facilidad, en lugar de utilizar otros ingredientes de mejor calidad para la salud ya que les resultaria mas caro, y como todo es convenio se han llegado darse las manos varias corporaciones…, y obviamente, una persona no consumiria un producto que indice “cuidado el consumo reiterado de este componente causa cancer”, por lo tanto se llego al acuerdo, de no mostrar ese tipo de informacion, pero si que todos los componentes dañinos sean resaltados en negrita o de alguna otra manera….
…entonces…ya saben….
hola muy buena informacion ojalas no haga daño porq yo la estoy consumiendo
hola,estoy consumiendo sucralosa y es de muy buen sabor,cuando consumia sacarinas(que x lo demas hacen daño a la salud)todo quedaba como insipido,asi es que me alegro de haber encontrado esto,y gracias x la informacion ya que tambien es muy buena….
mm…a mi me dieron la ifnromaciòn de que la sucralosa se convierte en alcohol este cambia el PH de nuestra
sangre haciéndola más ácida lo que lleva al cuerpo a descalcificar
nuestros huesos… aùn no puedo corroborar ello…si alguien tiene info al respecto y pueda aprotar, seria ideal
Jorge, tal vez te podria decir que el consumo de sucralosa produce “enanitos verdes” extraterrestres…pero te recomiendo no prestar atención a comentarios que no estén publicados por organismos reconocidos.
me gustaria conocer tu fuente,si fuera posible.
Una inexactitud que me parece esencial si habla de la Sacarosa. Una molécula de Sacarosa esta formada por una molécula de Glucosa y una de Fructuosa, esto es importante por que todos los organismos de este planeta (salvo los que usan azufre como fuente de energía), utilizamos SACAROSA como única fuente de energía. El organismo al desdoblar la Sacarosa, reparte la Glucosa por todas las células del cuerpo y el hígado transforma la Fructuosa en Glucógeno (una grasa que lo recubre), el hígado lo transformará (al Glucógeno) en Glucosa en momentos de inanición (falta de alimentos) por la vía metabólica llamada Glucagón y la reparte por todo el organismo. Nosotros no usamos Maltosa como tal. Cuando alguien escribe algo que va a hacer que la gente opine sobre algo, no puede escribir semejante tipo de inexactitudes. Por ejemplo, si yo pregunto que es bueno PARA la diabetes alguien podría responderme que consumir azúcar, pan, pastas, almidón, dulces, etc, en realidad debería preguntar que es bueno CONTRA ella….
Hola, las bebidas cola, como por ejemplo la coca zero, tiene sucralosa o le dan el sabor dulce con otro producto?
saludos
Me ofrezco para que Jhonson & Jhonson haga un estudio conmigo porque YO SOY ALERGICA A LA SPLENDA. me ocasiona unos dolores de cabeza tan fuertes que parece que tuviera una Bomba en vez de cabeza.
Dijo esto porque el documento dice que no se conocen alergias al SPLENDA.
yo pienso que lo mas sano es consumir azucar porque es natural, lo malo es consumirla en exceso. ademas todo exceso hace daño, no recomiendo para nada esos endulzantes porque a la final esos si de verdad son dañinos para la salud.Dios los Bendiga
Hola yo tengo este comentario que me llegó se los paso para que lo analicen: McNeil Nutricionales es el fármaco empujando para campeón indiscutible parna disfrazar su droga Splenda como un edulcorante. Independientemente de sus cualidades de drogas y el potencial de efectos secundarios, McNeil está poniendo la muerte en cada mesa de cada cocina en Estados Unidos. Al parecer, Vioxx y los responsables de Lipitor no pueden caer tan bajo como para engañosamente enmascarar sus drogas como un caramelo. No hay duda de que sus productos son medicamentos y, por definición, vienen con efectos secundarios negativos. En lugar de vender directamente al consumidor, los perdedores tienen que pasar por el doloroso proceso de la utilización de los médicos para prescribir sus mercancías peligrosas.
Un estudiante brillante en el tráfico de drogas corporativas, McNeil aprendido de los empujadores del aspartame y la sacarina que si un medicamento es dulce entonces que las masas se las coman en su pastel.
Sin embargo, usted primero tiene que crear una fachada de la salud natural. Lo hicieron con un nombre comercial bonito, ese tipo de sonidos como espléndido, y empaquetados en colores bonitos. Las masas hipnotizadas fueron engañadas al instante. Sin dudar, millones de diabéticos (y no diabéticos) empezaron a comer sucralosa ciegamente bajo la enominación comercial de Splenda en lugar de azúcar real (sacarosa).
Splenda fue estratégicamente lanzado en el día de los tontos en abril en 1998. Este día está reservado en todo el mundo para hacer bromas a los amigos y la familiares, cuyo objetivo es poner en aprietos a los ingenuos. McNeil ciertamente sí tuvieron éxito.
El fraude Splenda espléndido está costando a los estadounidenses crédulos 187 millones de dólares al año. (1) Mientras que muchas personas “maravilladas” por Splenda raramente cuestionan su seguridad.
A pesar de sus muchas “incógnitas” y los peligros inherentes, la demanda de Splenda ha crecido más rápido que su suministro. Ya no tengo que cuestionar mi fe en el prójimo. Él no es un idiota total, sólo un ingenuo. Jokesters McNeil se están riendo todo el camino hasta el banco.
Splenda no es tan inofensivo como McNeil quiere que ustedes crean. Unamezcla de la sucralosa, la maltodextrina y la dextrosa (un azúcar simple perjudicial), cada uno de los no tan espléndidos ingredientes de Splenda tiene su caída. Aparte del hecho de que en realidad no es “libre de azúcar y calorías,” aquí es una gran razón para evitar la mezcla de ese engaño … Piense en el día de los inocentes:
Splenda contiene un veneno potencial
Splenda contiene la droga sucralosa. Este producto químico es 600 veces más dulce que el azúcar. Para hacer que la sucralosa, se utiliza cloro. El cloro tiene una personalidad dividida. Puede ser inofensivo o puede ser potencialmente mortal.
En combinación con el sodio, el cloro forma un inofensivo “enlace iónico” para conseguir la sal de mesa. Los fabricantes de la sucralosa a menudo pon de relieve este hecho de valor para defender su “seguridad. Al parecer, ellos se perdieron el segundo día de Química 101 – el día en que enseñaron bonos “covalentes”.
Cuando se utiliza con el carbono, el átomo de cloro en forma sucralosa un “covalente” de bonos. El resultado final es la historia mortal “organoclorados” o simplemente: una realidad-Form Nasty de cloro
(RNFOC).
A diferencia de los enlaces iónicos, cloro covalentemente son un gran NO-NO para el cuerpo humano. Con ellos se obtienen insecticidas, plaguicidas y herbicidas – no es algo que desee en la lonchera de su hermoso hijo. No es por lo tanto ninguna sorpresa que los autores de la sucralosa, los químicos Hough y Phadnis, estaban tratando de diseñar
nuevos insecticidas cuando la descubrieron! No fue sino hasta el joven Phadnis probo accidentalmente su nuevo “insecticida”, que se enteró de que era dulce. Y debido a que los azúcares son más rentables que los insecticidas, la idea de insecticida se engavetó y un nuevo edulcorante llamado Splenda fue envasado.
Para ocultar su origen, los empujadores Splenda afirman que la sucralosa es “hecho de azúcar por lo que sabe a azúcar”. La sucralosa es tan del azúcar como Windex es del agua del océano.
El RNFOC plantea un peligro real y presente para todos los usuarios de Splenda. Es arriesgado, porque el RNFOC confiere una molécula con un conjunto de grandes potencias que causan estragos en el cuerpo humano.
Por ejemplo, el Agente Naranja, usado en el programa de guerra de herbicidas del Ejército de EE.UU., es un RNFOC. La exposición puede conducir a un linfoma de Hodgkin y el linfoma no Hodgkin, así como la diabetes y varias formas de cáncer! Otros ejemplos impactantes son el fosgeno Guerra del Gas, clordano y lindano. (2) El RNFOC es letal, ya
que permite a los venenos que sean solubles en grasa, mientras que debilitan los mecanismos de defensa naturales del cuerpo dejándolo indefenso.
Un veneno que es soluble en la grasa es similar a la explosión de una bomba interna. Que invade todos los rincones del cuerpo. Las paredes de la célula y el ADN – el mapa genético de la vida humana – se convierten en nada más que las víctimas potenciales de la guerra cuando se expone.
La sucralosa es sólo el 25% soluble en agua. (3) lo que significa la gran mayoría puede explotar internamente. En general, esto resulta en la función inmune debilitada, latidos irregulares del corazón, agitación, dificultad para respirar, erupciones cutáneas, dolores de cabeza, daño hepático y renal, defectos congénitos, el cáncer, el cáncer y más cáncer – para las generaciones!
El cloro, en la forma de cloruro, es un elemento seguro y natural presente en muchos de los alimentos y bebidas que comemos y bebemos a diario. Está presente en el agua que bebemos, en la lechuga, tomates, hongos, melones, mantequilla de maní y sal de mesa. En el caso de la sucralosa, la incorporación del cloro a la molécula de sucralosa es lo que libera a la sucralosa de calorías. El cloro transforma a la molécula de sucralosa en inerte, química y biológicamente, por lo que el elemento atraviesa el cuerpo sin ser metabolizado y se elimina después de su consumo.
Vamos,que despues de leer el articulo y todos y cada uno de los comentarios…solo puedo decir que no he sacado nada en claro y que la sucralosa la tengo en el armario…
Saludos: Buscando inf sobre la sucralosa, encontre tu articulo, quiero decir que llevo un tiempo usandola, ya que soy diabetica, y ya llevo unos meses presentando un rash o alegia, no sé si es este producto, pero ya pedi cita con un especialista, porque auqnue no es un condicion grave, si en bien molesta y incomoda, ya que la alergia da picor, lo tengo en mis extremidades, brazos y piernas. Queria compartir mi experiencia, ya les dejare saber, me sentiria decepcionada si tengo que dejar el producto, ya que puedo disfrutar de postres que hago con sucralosa, soy fan de los postres, ufff LOL!!
D
Hasta luego
Pues a mi me produce una migraña terrible, y me da diarrea. Asi que al diablo.Adios al dulce en todas sus formas. Tambien he notado que me cambia de humor de un momento a otro y erupciones en la piel.Osease que tengpo casi todos los sintomas de lo que hablan por ahi.
pienso que antes de entregar un producto a la comunidad,primero deben entregarse los estudios realizados con nombre y apellido de los especialistas que lo realizaron y no meterlo en cuanto producto se le antoje para posteriormente revisar o realizar investigaciones.
Pasó con el aspartamo y por que no decirlo, con las antenas de celulares que ya es casi imposible deshacerse de ellas
A qué tanto complicarse la vida. El azúcar puro de caña está muy bueno. Y si te da problemas de salud, CONSUME STEVIA, es natural.
De la Wikipedia:
STEVIA
Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Tiene 407 especies1
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), nativa de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica y Centroamérica. Una de sus especies, Stevia rebaudiana, nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni, conocida comúnmente como “dulce hoja”, o, simplemente, “estevia”, es ampliamente cultivada por sus hojas dulces.
Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones.
Por la singularidad de ser los extractos obtenidos de las plantas de este género hasta 300 veces más dulces que el azúcar común, el género ha ido llamado la atención con la creciente demanda de alimentos con bajos contenidos de carbohidratos y azúcares.
Las investigaciónes médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial porque el consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales. Sin embargo, las controversias políticas han limitado su disponibilidad en muchos países, por ejemplo, los Estados Unidos los prohibió a principios de 1990 a menos que la etiqueta del envase los indicara como un suplemento. Se utilizan ampliamente como edulcorantes en el Japón, Chile y México producido por la empresa Iansa, y en Colombia es producido por la S. A. Incauca. Ahora está disponible en el Canadá como un suplemento dietético. También se anuncia en televisión en Francia.
http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia
PLANTATE UNA STEVIA EN EL BALCON!!!
para el chico de las inexactitudes: nosotros no usamos sacarosa como fuente de energia, sino trata de darsela a tu musculo a ver que si te puedes mover, usamos glucosa 6 fosfato, un monosacarido fosfatado, las celulas ni siquiera aceptan glucosa en si. Es cierto que forma glucógeno, pero este no es una grasa, es solo un monton de glucosas juntas y ramificadas y la ruta a la que te refieres es la glucogenesis, el glutation es una hormona que influye en las cuatro rutas metabolicas de los carbihidratos, siendo la antitesis de la insulina. Semejantes inexactitudes no deberian ser publicadas.
Umm, en realidad la ruta es la glucogenolisis(cuando se forma glucosa a partir de glucogeno), gluconeogenesis (cuando se forma glucosa a partir de otras cosas como el lactato) glucogenesis (cuando se forma glucogeno a partir de glucosa) y glucolisis cuando la degradamos. Y perdon por mi inexactitud de arriba, escribi mal la hormona, a la que me refería es la GLUCAGON. Lol.
Oh por cierto! Muy buen articulo y buena discusion! Me encnta la manera en que se trata el tema, aunque creo que es un poquito exagerado decir que la sucralosa es un organoclorado.
hola gracias por aclararme pork mi señora estaba muy preocupada pork una yerna llego con el comentario k la sucrasolosa producia cancer ojala. me aclaren un poquito mas desdella muchicimas graciad
Hola, soy deabetica y tendre usando splenda unos 6 anos, y si tengo dearreas esporadicas y asi como vienen se van, creo voy a suspender la splenda, por todo lo que he leido, pero ahora que hare?????que es lo que puedo tomar para suplir la splenda???
En otras paginas en ingles no refutan los estudios sino la duracion de dichos estudios y la cantidad de personas que fueron estudiadas. Tambien dice que si absorbe el cuerpo minimo un 15% de este quimico y se metaboliza (no se muy bien esta funcion del cuerpo) tambien menciona que si hay personas esporadicamente reportando alergias y problemas digestivos (que inhibe el crecimiento de la flora intestinal beneficiosa que tenemos). esa pagina sugiere dejar los endulzantes por unas dos semanas para desintoxicarse y volver a ingerir solo un tipo de endulzante al dia para ver como reacciona el cuerpo. Yo lo voy a intentar para ver si siento cambios. Lo que si he notado es que cuando lo dejo (splenda) no puedo ingerir azucar porque se me hace muy dic a mi paladar y al volver a tomar splenda tambien uso menos cantidad y empiezo a tener una resistencia a la duzura. En estas ocasiones nunca he puesto atencion a como me cambia mi digestion, por eso lo voy a volver a intentar.
Saludos!
quise decir DULCE no dic ^^^^
Aqui esta un enlace de un estudio que segun lei en otra pagina fue deshechado por no llevarse a cabo como se debe (recuerden que las empresas que lo producen mueven millones de $$$$ y no les conviene que se diga nada negativo)
ENLACE: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2008/10/08/180550.php
Que tal, malìsimo este artìculo.
¿En que momento lo natural paso a segundo plano para convertir lo sintetico y quimico en parte de nuestar vida diaria y como si fuera algo seguro y saludable de consumir?
Investiguen màs a cerca de estos quimicos como la sucralosa, maltrodextrina, glutamato monosòdico y demàs, realmente se van a sorprender con lo que encontraràn.
Investiguen tambien a cerca de la reduccion de la poblacion por parte de los gobiernos.
saludos!